Parmigiano Reggiano DOP biologico delle colline Reggiane stagionatura oltre 28 mesi tagliato a mano e confezionato sottovuoto. Il Parmigiano più stagionato - gusto che ti conquista dal primo assaggio !
Di sapore decisamente maturo e intenso, il Parmigiano Reggiano oltre 28 mesi è leggermente pungente, senza mai essere piccante, con note di spezie e frutta secca.
Colore: paglierino marcato, lievemente bruno
Aspetto: asciutto, dalla struttura rugosa e con la tipica frattura a scaglia.
Profumo: un aspetto particolare di questo parmigiano è il suo leggero profumo erbaceo e di fiori tipico della zona dell'appennino reggiano dove le mucche pascolano libere.
100% Naturale, senza nessun additivo ! Viene utilizzato solo caglio naturale, cioè che non contiene Sodio Benzoato, quindi ci vuole più attenzione nella lavorazione e più qualità del latte ….PROPRIO COME UNA VOLTA.
Senza pesticidi, antiparassitari chimici e OGM.
Tutta la lavorazione del Parmigiano Reggiano, è seguita dal mastro casaro della latteria, sita in Bibbiano (culla del Parmigiano) che utilizza metodi tradizionali di lavorazione e li tramanda ai figli, per ottenere un prodotto Biologico di altissima qualità. Sia nella lavorazione che nella stagionatura il nostro prodotto rimane separato da qualsiasi altra produzione.
Per ogni forma di parmigiano sono necessari ca. 600 litri di latte.
Questo parmigiano stagionato 28/30 mesi è stato premiato nel 2015 con la medaglia d'oro al WORLD CHEESE AWARDS.
PRODOTTO CERTIFICATO DOP - Consorzio Parmigiano Reggiano
PRODOTTO CERTIFICATO BIOLOGICO - CCPB
